Ингредиенты:
● 500 гр кальмаров
● 300 гр свежих шампиньонов
● 1 луковица
● 70 гр грецких орехов
● 100 гр твердого сыра
● зубчик чеснока
● соль
● зелень для украшения

Для заправки:
масло рапсовое нерафинированное Venko – 200 мл
горчица столовая – 1 ч. л.
яйцо – 1 шт.
соль – ½ ч. л.
сахар – 1 ч. л.
уксус 9% – 1 ч. л.

Приготовление:
0. Заблаговременно готовим заправку (полезный домашний аналог майонеза)
Все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры. В банку в следующей последовательности: наливаем масло, разбиваем яйцо, добавляем горчицу, соль и сахар. Взбиваем погружным блендером не менее 40 сек. В самую последнюю очередь вводим 1 чайную ложку 9% уксуса и ещё взбиваем секунд 15. Готово!

1. Кальмары чистим от кожицы, закидываем в кипящую слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.
2. Пока кальмары остывают, мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.
3. Орехи измельчаем (я использую блендер). Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.
4. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к грибам.
5. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.
6. Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс, смешиваем с заправкой.
7. Заправляем салат.

Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!